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Almacenaje y operaciones auxiliares en pastelería – confitería

Descripción breve sobre este curso

Controlar el aprovisionamiento, el almacenamiento y la expedición de las materias primas y auxiliares y de los productos terminados y preparar los equipos y el utillaje a utilizar en los procesos de elaboración.

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Duración en horas: 40

OBJETIVOS DEL CURSO

Controlar el aprovisionamiento, el almacenamiento y la expedición de las materias primas y auxiliares y de los productos terminados y preparar los equipos y el utillaje a utilizar en los procesos de elaboración.

ÍNDICE

1 Materias primas utilizadas en pastelería – confitería
1.1 Harinas
1.2 Levaduras e impulsores
1.3 El agua y la sal
1.4 Edulcorantes
1.5 Aditivos
1.6 Huevos y ovoproductos
1.7 Materias grasas
1.8 Productos lácteos
1.9 Cacao y productos derivados
1.10 Frutas y derivados
1.11 Frutos secos y especias
1.12 Materias auxiliares utilizadas en pastelería – confiteria
1.13 Principales intolerancias o alergias alimentarias
1.14 Actividades: materias primas utilizadas en pastelería – confitería

2 Gestión de almacén en pastelería – confitería
2.1 Tipos de stock – variables
2.2 Control de existencias
2.3 Valoración de existencias
2.4 Documentación técnica relacionada con el aprovisionamiento
2.5 Elaboración de fichas de almacén
2.6 Notas de pedido
2.7 Notas de entrega interna
2.8 Documentación de suministros
2.9 La factura
2.10 Actividades: gestión de almacén en pastelería – confitería

3 Recepcón de mercancias en pastelería – confitería
3.1 Organización de la recepción
3.2 Operaciones y comprobaciones generales en recepción
3.3 Compra – documentacion de entrada y salida
3.4 Medición y pasaje de cantidades
3.5 Protección de las mercancias
3.6 Actividades: recepcón de mercancias en pastelería – confitería

4 Almacenamiento y control de almacén en pastelería – confitería
4.1 Sistemas de almacenaje y tipos de almacén
4.2 Ubicación de mercancías
4.3 Acondicionamiento y distribución del almacén
4.4 Normativa que regula la prevención de accidentes en el almacén
4.5 Documentos de control de almacén
4.6 Actividades: almacenamiento y control de almacén en pastelería – confitería

5 Expedición en mercancias en pastelería – confitería
5.1 Organización de la expedición
5.2 Transporte externo
5.3 Criterios de selección del medio de transporte
5.4 Tipos de transporte desde el punto de vista del usuario
5.5 El fraccionamiento de la carga
5.6 Las rutas de transporte
5.7 Aplicación al transporte de los conceptos de propiedad
5.8 Actividades: expedición en mercancias en pastelería – confitería

6 Puesta a punto de utillaje
6.1 El obrador de pasteleria y reposteria
6.2 Distribución de equipos y áreas de trabajo
6.3 Dispositivos de seguridad
6.4 Limpieza de área de trabajo
6.5 Actividades: puesta a punto de utillaje
6.6 Cuestionario: cuestionario final

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Judith R.O
Judith R.O
2024-02-09
Me han explicado todo muy bien no he tenido problemas!! Todo muy bien gracias
Carla Garcia Vives
Carla Garcia Vives
2024-01-17
Emocionada de empezar un nuevo curso y sobretodo por la atención y bondad de la asesora Loly. Ha solventado todas mis dudas y ha buscado mi mejor opción. He de añadir que me ofrecían otra curso más económico pero no con el mismo trato de Loly, así que me decanté por vosotros. Gracias de nuevo.
Michelle Sarango
Michelle Sarango
2024-01-16
Acabo de terminar el curso de Auxiliar de guardería, muy contenta con los tutores que han estado pendientes de cada paso y agradecer a Rocio por guiarme y en las explicaciones relacionadas con el curso, voy a repetir experiencia con un nuevo curso de la mano de Rocio como mi guía muchas gracias ☺️
Dinulia Kalsina
Dinulia Kalsina
2024-01-15
La conversación con Lorena García siempre está muy bien. Siempre tengo todas las respuestas. Muchísimas gracias por su trabajo! 🤗🤗🤗
Maria Del Cielo Garcia Polo
Maria Del Cielo Garcia Polo
2024-01-11
Gente maravillosa, desde que me comuniqué con Carmen todo fueron facilidades tanto de horas de estudio, formas de pago y al finalizar poder elegir el centro infantil para hacer las prácticas, sin duda lo recomiendo 💯 muchísimas gracias 🥰🥰
haru manami
haru manami
2024-01-11
Agradezco a carmen por su fina atención y amabilidad, gracias un fuerte abrazo, Saludos
Vanesa Martinez Rubido
Vanesa Martinez Rubido
2024-01-10
Excelente trato y la formación fue genial hacerla, muchas gracias 🥰
yyyy aaaa
yyyy aaaa
2024-01-09
La formación que estoy pasando me parece muy bien, muy didáctico, hasta ahora no he tenido problemas ninguno y el personal es muy preocupado y atento con mi avance en el curso.
Mariana Cardenas
Mariana Cardenas
2024-01-09
Excelente