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Almacenaje y operaciones auxiliares en pastelería – confitería

Descripción breve sobre este curso

Controlar el aprovisionamiento, el almacenamiento y la expedición de las materias primas y auxiliares y de los productos terminados y preparar los equipos y el utillaje a utilizar en los procesos de elaboración.

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Duración en horas: 40

OBJETIVOS DEL CURSO

Controlar el aprovisionamiento, el almacenamiento y la expedición de las materias primas y auxiliares y de los productos terminados y preparar los equipos y el utillaje a utilizar en los procesos de elaboración.

ÍNDICE

1 Materias primas utilizadas en pastelería – confitería
1.1 Harinas
1.2 Levaduras e impulsores
1.3 El agua y la sal
1.4 Edulcorantes
1.5 Aditivos
1.6 Huevos y ovoproductos
1.7 Materias grasas
1.8 Productos lácteos
1.9 Cacao y productos derivados
1.10 Frutas y derivados
1.11 Frutos secos y especias
1.12 Materias auxiliares utilizadas en pastelería – confiteria
1.13 Principales intolerancias o alergias alimentarias
1.14 Actividades: materias primas utilizadas en pastelería – confitería

2 Gestión de almacén en pastelería – confitería
2.1 Tipos de stock – variables
2.2 Control de existencias
2.3 Valoración de existencias
2.4 Documentación técnica relacionada con el aprovisionamiento
2.5 Elaboración de fichas de almacén
2.6 Notas de pedido
2.7 Notas de entrega interna
2.8 Documentación de suministros
2.9 La factura
2.10 Actividades: gestión de almacén en pastelería – confitería

3 Recepcón de mercancias en pastelería – confitería
3.1 Organización de la recepción
3.2 Operaciones y comprobaciones generales en recepción
3.3 Compra – documentacion de entrada y salida
3.4 Medición y pasaje de cantidades
3.5 Protección de las mercancias
3.6 Actividades: recepcón de mercancias en pastelería – confitería

4 Almacenamiento y control de almacén en pastelería – confitería
4.1 Sistemas de almacenaje y tipos de almacén
4.2 Ubicación de mercancías
4.3 Acondicionamiento y distribución del almacén
4.4 Normativa que regula la prevención de accidentes en el almacén
4.5 Documentos de control de almacén
4.6 Actividades: almacenamiento y control de almacén en pastelería – confitería

5 Expedición en mercancias en pastelería – confitería
5.1 Organización de la expedición
5.2 Transporte externo
5.3 Criterios de selección del medio de transporte
5.4 Tipos de transporte desde el punto de vista del usuario
5.5 El fraccionamiento de la carga
5.6 Las rutas de transporte
5.7 Aplicación al transporte de los conceptos de propiedad
5.8 Actividades: expedición en mercancias en pastelería – confitería

6 Puesta a punto de utillaje
6.1 El obrador de pasteleria y reposteria
6.2 Distribución de equipos y áreas de trabajo
6.3 Dispositivos de seguridad
6.4 Limpieza de área de trabajo
6.5 Actividades: puesta a punto de utillaje
6.6 Cuestionario: cuestionario final

***

CURSO BONIFICABLE PARA EMPRESAS

 

Acerca de las prácticas

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NOTA: El alumno tendrá que superar el 100% de los cuestionarios y las horas recomendadas del curso online. En consecuencia, nosotros buscaremos dicha empresa, pero el alumno también se compromete a aportar diferentes opciones ya sea por alguna empresa en la cual le interese trabajar en un futuro, o por cercanía a su domicilio, o por conocimientos de la misma. Las prácticas en empresas tendrán una duración de 150 horas e irán acompañadas de un seguro de responsabilidad civil cuyo coste será asumido por el centro de formación y además el alumno deberá contar con un seguro de accidentes puntual para dichas prácticas. Las prácticas siempre son GARANTIZADAS

 

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Lucia Ibañez
Lucia Ibañez
2024-05-23
Estoy realizando un curso de auxiliar de guardería, mi asesora es Patri, estoy encantada con el trato recibido ,es una persona encantadora y súper motivadora. Siempre está disponible para resolver cualquier duda. Con muchas ganas de acabar el curso y poder realizar mis prácticas.
Jenifer Vasquez
Jenifer Vasquez
2024-05-23
Hola, gracias a esta formación podré seguir estudiando mi carrera y un poco más de lo que la infancia, me complace decir que tengo la mejor asesora de la formación Rocio, es una muy buena asesora, capacitada, paciente, grata, y sobre todo responsable y amable, muy agradecida con la esta formación.
Laura Viera
Laura Viera
2024-05-20
Estoy muy contenta con el trato abquirido y la información muy atentos a la hora de si tenemos dudas y bien explicado por parte del profesorado los vídeos, volveré a sacar otro curso con ustedes está vez un grado medio super contenta con ustedes, gracias
Laurita
Laurita
2024-05-16
Me atendio la asesora Loli, una persona muy agaradable, me respondio todas las dudas y me dejo clarisimo todo. En todo momento se preocupo de mis dudas y de que el proceso de matriculacion fuese rapido y sencillo. Muy contenta y deseando empezar el curso. 100% recomendado.
ainhoa perez benjumea
ainhoa perez benjumea
2024-05-09
la verdad es que estoy muy contenta, la forma de estudio para mi a sido lo mejor ya que me lo e adaptado, y las practicas me las consiguieron en la clinica donde yo queria estar y no han podido ir mejor estoy muy contenta. muchas gracias
Katiel Sena
Katiel Sena
2024-04-29
Un centro muy práctico y bueno para formarnos, me ha sido muy útil todo, personas muy amables, sobretodo doy las gracias a Lorena Garcías por aclarar todas mis dudas de todo lo que necesitaba, gracias 🙂.
Marga Ferreras
Marga Ferreras
2024-04-29
Me ha encantado hacer el curso,me han informado todo y ayudado súper bien.Loli,Arantxa y Marian me han atendido súper rápido y resuelto mis dudas🥰❤️
Andrea Díaz
Andrea Díaz
2024-04-24
Muy buena atención y mi asesora Lorena García es un encanto. Te facilitan mucho cada parte del proceso y cualquier duda te la responden prácticamente al momento
Yaiza RM
Yaiza RM
2024-04-17
Hize el curso de auxiliar de guarderia, a parte de ser super completo los temarios, cualquier duda se resolvia enseguida gracias a los tutores y hacer practicas en un centro, una vez acabado las practicas he tenido la suerte de que me han cogido para seguir con ellos y estoy super contenta!!!! Gracias a forma distancia tengo un trabajo donde me siento muy feliz de poder realizar mi sueño!!