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Técnicas de servicio de bebidas y alimentos en barra y mesa

Descripción breve sobre este curso

– Saber apreciar las formas en las que se puede organizar un negocio de bar-cafetería, así como las ventajas y los inconvenientes de las mismas.
– Conocer el procedimiento de puesta a punto de un establecimiento de bar-cafetería.
– Apreciar las características y aplicaciones del mobiliario y los equipos que intervienen en el desarrollo de los diversos tipos de servicios en barra.
– Apreciar las características y aplicaciones del mobiliario y los equipos que intervienen en el desarrollo de los diversos tipos de servicios en barra.
– Comprender la manera de efectuar el aprovisionamiento, a nivel interno, de mercancías, materiales y preparados específicos en unos plazos prefijados, de igual forma, la documentación precisa, sabiendo poner en práctica la normativa higiénico-sanitaria.
– Identificar y usar los medios de decoración precisos a cada clase de establecimiento de bar-cafetería.
– Poner en funcionamiento las tareas de montaje de mobiliario, elementos auxiliares, útiles y otras herramientas requeridas para que un negocio de bar-cafetería pueda efectuar el servicio en barra.
– Definir los procedimientos técnicos de servicio en la barra de comidas, bebidas y complementos, y de sus tareas tipo.
– Plantear cambios en las técnicas y procesos de servicio, partiendo de supuestos prefijados, y justificando las ventajas económicas o de calidad.
– Estar convencido de la necesidad de prestar atención a la posible clientela con cortesía y elegancia, sabiendo que así se mejora la imagen del negocio en el que se trabaja.
– Tener claro que es necesario atender a la clientela futura con cortesía y elegancia, reforzando la buena imagen del establecimiento en el que se ofrece el servicio.
– Distinguir los distintos tipos de clientes de un bar-cafetería, pormenorizando sus actitudes y comportamiento normales.
– Diferenciar las técnicas de venta de alimentos y bebidas en barra y mesa, calculando su aplicación a diferentes tipos de clientes, fórmulas de restauración y servicio.
– Identificar los tipos de demanda de información más usuales que se puedan presentar en un bar-cafetería.
– Tener previstas diferentes situaciones en las que, normalmente, se platean reclamaciones o pueden darse situaciones de conflicto con la clientela en un bar-cafetería.
– Saber la legislación vigente que se aplica en la protección de consumidores y usuarios.
– Conocer las técnicas de comunicación verbal y no verbal y habilidades sociales, relacionándolas con las situaciones estudiadas en un local de bar-cafetería.
– Detallar el proceso usual de facturación en un bar-cafetería.
– Reconocer los distintos sistemas de cobro propios de un bar-cafetería, analizando sus características, ventajas e inconvenientes.
– Saber aplicar los distintos sistemas de cobro en supuestos prácticos de facturación y sistemas de cobro, así como emitir tiques de caja o factura.
– Proceder con la responsabilidad y honradez que requiere colaborar en el proceso de facturación y cobro en restauración.
– Pormenorizar los procesos normales que se efectúan en el cierre del local.
– Averiguar los requerimientos de géneros para reponer existencias de bebidas y de complementos.
– Conocer las operaciones ordinarias de supervisión y mantenimiento preventivo de equipos e instalaciones.

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Duración en horas: 60

OBJETIVOS DEL CURSO

– Saber apreciar las formas en las que se puede organizar un negocio de bar-cafetería, así como las ventajas y los inconvenientes de las mismas.
– Conocer el procedimiento de puesta a punto de un establecimiento de bar-cafetería.
– Apreciar las características y aplicaciones del mobiliario y los equipos que intervienen en el desarrollo de los diversos tipos de servicios en barra.
– Apreciar las características y aplicaciones del mobiliario y los equipos que intervienen en el desarrollo de los diversos tipos de servicios en barra.
– Comprender la manera de efectuar el aprovisionamiento, a nivel interno, de mercancías, materiales y preparados específicos en unos plazos prefijados, de igual forma, la documentación precisa, sabiendo poner en práctica la normativa higiénico-sanitaria.
– Identificar y usar los medios de decoración precisos a cada clase de establecimiento de bar-cafetería.
– Poner en funcionamiento las tareas de montaje de mobiliario, elementos auxiliares, útiles y otras herramientas requeridas para que un negocio de bar-cafetería pueda efectuar el servicio en barra.
– Definir los procedimientos técnicos de servicio en la barra de comidas, bebidas y complementos, y de sus tareas tipo.
– Plantear cambios en las técnicas y procesos de servicio, partiendo de supuestos prefijados, y justificando las ventajas económicas o de calidad.
– Estar convencido de la necesidad de prestar atención a la posible clientela con cortesía y elegancia, sabiendo que así se mejora la imagen del negocio en el que se trabaja.
– Tener claro que es necesario atender a la clientela futura con cortesía y elegancia, reforzando la buena imagen del establecimiento en el que se ofrece el servicio.
– Distinguir los distintos tipos de clientes de un bar-cafetería, pormenorizando sus actitudes y comportamiento normales.
– Diferenciar las técnicas de venta de alimentos y bebidas en barra y mesa, calculando su aplicación a diferentes tipos de clientes, fórmulas de restauración y servicio.
– Identificar los tipos de demanda de información más usuales que se puedan presentar en un bar-cafetería.
– Tener previstas diferentes situaciones en las que, normalmente, se platean reclamaciones o pueden darse situaciones de conflicto con la clientela en un bar-cafetería.
– Saber la legislación vigente que se aplica en la protección de consumidores y usuarios.
– Conocer las técnicas de comunicación verbal y no verbal y habilidades sociales, relacionándolas con las situaciones estudiadas en un local de bar-cafetería.
– Detallar el proceso usual de facturación en un bar-cafetería.
– Reconocer los distintos sistemas de cobro propios de un bar-cafetería, analizando sus características, ventajas e inconvenientes.
– Saber aplicar los distintos sistemas de cobro en supuestos prácticos de facturación y sistemas de cobro, así como emitir tiques de caja o factura.
– Proceder con la responsabilidad y honradez que requiere colaborar en el proceso de facturación y cobro en restauración.
– Pormenorizar los procesos normales que se efectúan en el cierre del local.
– Averiguar los requerimientos de géneros para reponer existencias de bebidas y de complementos.
– Conocer las operaciones ordinarias de supervisión y mantenimiento preventivo de equipos e instalaciones.

ÍNDICE

1 Sistemas de organización y distribución del trabajo
1.1 La brigada del bar-cafetería composición y funciones
1.2 Puesta a punto del material cristalería, cubertería, vajilla y mantelería
1.3 Mobiliario del bar
1.4 Maquinaria utilizada en el servicio de bar-cafetería – descripción, tipos y calidades
1.5 Mobiliario para servicio en mesa
1.6 Mesas auxiliares
1.7 Aparadores
1.8 Gueridones
1.9 Pedidos a economato – orden, limpieza y llenado de neveras – hojas de pedido – normas higiénico sanitarias
1.10 Decoración del establecimiento
1.11 Preparación de aperitivos – mise en place del servicio de aperitivos
1.12 Exposición de preparaciones culinarias en vitrinas y mesas expositoras ubicadas en barra

2 Servicio de bebidas, aperitivos y comidas en barra y en mesa
2.1 Servicio de bebidas en barra – servicio de aperitivos y comidas en barra
2.2 Servicio de bebidas en mesa – servicio de aperitivos y comidas en mesa
2.3 Toma de la comanda
2.4 Manejo de la bandeja
2.5 Servicio de cafés e infusiones
2.6 Servicio de combinados
2.7 Servicio de zumos naturales y batidos
2.8 Coctelería
2.9 Diferentes elaboraciones culinarias en el bar-cafetería y su servicio
2.10 Preparación y servicio de helados, sorbetes, repostería y tartas
2.11 Cuestionario: cuestionario de evaluación

3 Atención al cliente en restauración
3.1 La atención y el servicio
3.2 La importancia de nuestra apariencia personal
3.3 Importancia de la percepción del cliente
3.4 Finalidad de la calidad de servicio
3.5 La fidelización del cliente
3.6 Perfiles psicológicos de los clientes
3.7 Objeciones durante el proceso de atención
3.8 Reclamaciones y resoluciones
3.9 Protección en consumidores y usuarios – normativa aplicable en españa y la unión europea

4 La comunicación en restauración
4.1 La comunicación verbal – mensaje facilitadores
4.2 La comunicación no verbal
4.3 La comunicación escrita
4.4 Barreras de la comunicación
4.5 La comunicación en la atención telefónica

5 La venta en restauración
5.1 Elementos claves en la venta
5.2 Las diferentes técnicas de venta – merchandising para bebidas y comidas
5.3 Fases de la venta
5.4 Cuestionario: cuestionario de evaluación

6 Facturación y cobro de servicios en bar-cafetería
6.1 Importancia de la facturación como parte integrante del servicio
6.2 Equipos básicos y otros medios para la facturación – soportes informáticos
6.3 Sistemas de cobro
6.4 Aplicación de los sistemas de cobro – ventajas e inconvenientes
6.5 La confección de la factura o ticket y medios de apoyo
6.6 Apertura, consulta y cierre de caja
6.7 Control administrativo del proceso de facturación y cobro – problemas que pueden surgir

7 El cierre
7.1 Tareas propias del cierre
7.2 Reposición de stocks en neveras y timbres – hojas de pedido a economato
7.3 Control de inventarios – control de roturas y pérdidas
7.4 Limpieza del local, mobiliario y equipos del bar-cafetería
7.5 Supervisión y mantenimiento de la maquinaria – partes de mantenimiento, averías o incidencias
7.6 Cuestionario: cuestionario de evaluación
7.7 Cuestionario: cuestionario final

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Isabel Iscoa
Isabel Iscoa
2023-11-23
Todo fue súper bien tanto en las clases como en las prácticas todo ha salido genial y me alegra poder haber hecho este curso de auxiliar de veterinaria en Formadistancia Me siento muy alegre, porque ellos me ayudaron a cumplir este sueño De poder estar con los animales muchas gracias
Irina Carcedo Sastre
Irina Carcedo Sastre
2023-11-22
Muy contenta con el centro Formadistancia, encantada de su gente y del trato de Marian un 10 en todo. Me a ayudado del principio de mi curso al final de mis practicas! Muy recomendable! Gracias
irene casado lopez
irene casado lopez
2023-11-21
Patri Campos me ha atendido muy bien y me ha resuelto todas las dudas y siempre intentó darme diferentes opciones relacionadas con lo que yo habría querido en un principio. Un placer haber sido atendida por ella.
santiago henao osorio
santiago henao osorio
2023-11-21
He tenido una gran atención cuando tenía alguna duda o problema, lo único que me creo que se debe mejorar es, cuando se trabaja en la web aveces no te cuenta el tiempo bien y te hace perder tiempo. por lo demás un 10, muchas gracias
Angela gined Villada marin
Angela gined Villada marin
2023-11-21
De momento, decir que recién visite la página web buscando donde hacer un grado de forma virtual y voy a empezar la con formadistancia, pero de principio la información y la atención de la agente Carol es excelente. Más adelante daré mi opinión cuando empiece el grado de administrativo. 😊
Lubna Chelli
Lubna Chelli
2023-11-17
Ya termine mi curso de auxiliar de guarderia, muchas gracias a todo el equipo de formadistancia por hacer, que haya vivido una de mis mejores experiencias, es un curso donde me sentí tan a gusto y donde ya se lo que quiero hacer en mi vida. Las practicas me han ido genial, e aprendido muchas cosas y me lo e pasado muy bien.
Walid Bibah
Walid Bibah
2023-11-14
Una gestión inmejorable, atención diaria por cualquier incidencia que tengas, y asesoramiento y seguimiento rutinario. Personalmente Rocío Y Marian han sido a mi parecer, unas profesionales de las que ya no quedan, felicidades a la academia por tener personas así!
leila garcia segundo
leila garcia segundo
2023-11-14
Es la primera vez que hago un curso a distancia y la verdad que repetiré en Formadistancia! Ha sido fácil la comunicación con los tutores y además muy buenas explicaciones en el curso. En general estoy muy contenta, a la hora de las prácticas han buscado y hecho todo lo posible para que estuviese cerca de casa y cómoda, son geniales.
Chris Ruiz Gonzalez
Chris Ruiz Gonzalez
2023-11-13
Encantada con el trato de Lorena, muy atenta.
Inmaculada Jiménez Nevado
Inmaculada Jiménez Nevado
2023-11-13
Recomendable 100%. Personal formado, amable y ayuda en todo lo que se necesita. Sin duda repetiré porque todo es facilidad con ellos. Graciasss!!!