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Servicio de vinos

Descripción breve sobre este curso

– Apreciar las características del vino (organolépticas, entre otras), y saber su vocabulario específico.
– Identificar las principales zonas de producción de vinos de España y de países extranjeros, y describir las grandes denominaciones de origen.
– Saber diferenciar los sabores básicos de los diferentes vinos.
– Reconocer los distintos tipos de clientes, describiendo sus actitudes y comportamiento habituales frente a un servicio de vinos.
– Diferenciar las diversas técnicas de venta de vinos, valorando su aplicación a los tipos de clientes, fórmulas de restauración y servicio.
– Aconsejar el vino que se ajuste a los gustos y hábitos de un tipo de demanda predefinida.
– Saber los tipos de demanda de información más habituales que se dan en establecimientos de servicio y consumo de vinos.
– Valorar distintas situaciones en las que, normalmente, se realizan reclamaciones o pueden producirse situaciones de conflicto con los clientes.
– Conocer la legislación vigente aplicable sobre protección de consumidores y usuarios en el servicio de vinos.
– Distinguir las técnicas de comunicación verbal y no verbal y habilidades sociales, vinculadas con las situaciones analizadas.
– Comprender la necesidad de atender a los futuros clientes con cortesía y elegancia, potenciando la buena imagen del establecimiento que ofrece el servicio de vinos.
– Apreciar las distintas técnicas de servicio de vinos, comprendiendo sus ventajas e inconvenientes y justificando su idoneidad para cada tipo y normas de servicio en concreto.
– Conocer las operaciones previas al servicio de vinos y su preparación, teniendo en cuenta las normas específicas de cada vino y del protocolo vinícola.
– Saber identificar las distintas clases de cata y sus fases, y conocer los elementos necesarios para su elaboración: copas, locales, condiciones ambientales y temperaturas perfectas.
– Conocer las características del vino (organolépticas, entre otras), y saber su vocabulario específico.
– Identificar las principales zonas de producción de vinos de España y de países extranjeros, y describir las grandes denominaciones de origen.

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Duración en horas: 60

OBJETIVOS DEL CURSO

– Apreciar las características del vino (organolépticas, entre otras), y saber su vocabulario específico.
– Identificar las principales zonas de producción de vinos de España y de países extranjeros, y describir las grandes denominaciones de origen.
– Saber diferenciar los sabores básicos de los diferentes vinos.
– Reconocer los distintos tipos de clientes, describiendo sus actitudes y comportamiento habituales frente a un servicio de vinos.
– Diferenciar las diversas técnicas de venta de vinos, valorando su aplicación a los tipos de clientes, fórmulas de restauración y servicio.
– Aconsejar el vino que se ajuste a los gustos y hábitos de un tipo de demanda predefinida.
– Saber los tipos de demanda de información más habituales que se dan en establecimientos de servicio y consumo de vinos.
– Valorar distintas situaciones en las que, normalmente, se realizan reclamaciones o pueden producirse situaciones de conflicto con los clientes.
– Conocer la legislación vigente aplicable sobre protección de consumidores y usuarios en el servicio de vinos.
– Distinguir las técnicas de comunicación verbal y no verbal y habilidades sociales, vinculadas con las situaciones analizadas.
– Comprender la necesidad de atender a los futuros clientes con cortesía y elegancia, potenciando la buena imagen del establecimiento que ofrece el servicio de vinos.
– Apreciar las distintas técnicas de servicio de vinos, comprendiendo sus ventajas e inconvenientes y justificando su idoneidad para cada tipo y normas de servicio en concreto.
– Conocer las operaciones previas al servicio de vinos y su preparación, teniendo en cuenta las normas específicas de cada vino y del protocolo vinícola.
– Saber identificar las distintas clases de cata y sus fases, y conocer los elementos necesarios para su elaboración: copas, locales, condiciones ambientales y temperaturas perfectas.
– Conocer las características del vino (organolépticas, entre otras), y saber su vocabulario específico.
– Identificar las principales zonas de producción de vinos de España y de países extranjeros, y describir las grandes denominaciones de origen.

ÍNDICE

1 Elaboración del vino en hostelería
1.1 La vid a través de la historia
1.2 La uva y sus componentes
1.3 Fermentación de la uva y composición del vino
1.4 Tipos de vinos y características principales
1.5 Elaboración y crianza del vino
1.6 Zonas vinícolas de españa y el extranjero
1.7 Las denominaciones de origen – el indo
1.8 Vocabulario específico del vino

2 El servicio de vinos
2.1 Tipos de servicio
2.2 Normas generales de servicio
2.3 Abertura de botella de vino
2.4 La decantación – objetivo y técnica
2.5 Tipos, características y función
2.6 Cuestionario: cuestionario de evaluación
2.7 Cuestionario: cuestionario final

3 La cata de vinos
3.1 Definición y metodología de la cata de vinos
3.2 Equipamientos y útiles de la cata
3.3 Técnicas y elementos importantes de la cata
3.4 Fases de la cata
3.5 El olfato y los olores del vino
3.6 El gusto y los cuatro sabores elementales
3.7 Equilibrio entre aromas y sabores
3.8 La vía retronasal
3.9 Alteraciones y defectos del vino
3.10 Fichas de cata – estructura y contenido
3.11 Puntuación de las fichas de cata
3.12 Vocabulario específico de la cata

4 Aprovisionamiento y conservación de vinos
4.1 El aprovisionamiento externo – elección de proveedores
4.2 Controles de calidad de los productos – importancia del transporte
4.3 Defectos aparecidos en los productos y diagnóstico de las posibles causas
4.4 La recepción de los vinos
4.5 Sistema de almacenamiento de vinos
4.6 La bodega
4.7 La bodeguilla o cava del día
4.8 La conservación del vino
4.9 Métodos de rotación de vinos
4.10 Registros documentales
4.11 Métodos manuales e informatizados para la gestión y control de inventarios y stocks
4.12 Cuestionario: cuestionario de evaluación

5 Cartas de vinos
5.1 La confección de una carta de vinos
5.2 Composición, características y categorías de cartas de vinos
5.3 Diseño gráfico de cartas de vinos
5.4 Política de precios
5.5 La rotación de los vinos en la carta
5.6 Las sugerencias de vinos

6 El maridaje
6.1 Definición de maridaje y su importancia
6.2 Armonización de los vinos
6.3 Las combinaciones más frecuentes
6.4 Los enemigos del maridaje
6.5 Cuestionario: cuestionario de evaluación

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Judith R.O
Judith R.O
2024-02-09
Me han explicado todo muy bien no he tenido problemas!! Todo muy bien gracias
Carla Garcia Vives
Carla Garcia Vives
2024-01-17
Emocionada de empezar un nuevo curso y sobretodo por la atención y bondad de la asesora Loly. Ha solventado todas mis dudas y ha buscado mi mejor opción. He de añadir que me ofrecían otra curso más económico pero no con el mismo trato de Loly, así que me decanté por vosotros. Gracias de nuevo.
Michelle Sarango
Michelle Sarango
2024-01-16
Acabo de terminar el curso de Auxiliar de guardería, muy contenta con los tutores que han estado pendientes de cada paso y agradecer a Rocio por guiarme y en las explicaciones relacionadas con el curso, voy a repetir experiencia con un nuevo curso de la mano de Rocio como mi guía muchas gracias ☺️
Dinulia Kalsina
Dinulia Kalsina
2024-01-15
La conversación con Lorena García siempre está muy bien. Siempre tengo todas las respuestas. Muchísimas gracias por su trabajo! 🤗🤗🤗
Maria Del Cielo Garcia Polo
Maria Del Cielo Garcia Polo
2024-01-11
Gente maravillosa, desde que me comuniqué con Carmen todo fueron facilidades tanto de horas de estudio, formas de pago y al finalizar poder elegir el centro infantil para hacer las prácticas, sin duda lo recomiendo 💯 muchísimas gracias 🥰🥰
haru manami
haru manami
2024-01-11
Agradezco a carmen por su fina atención y amabilidad, gracias un fuerte abrazo, Saludos
Vanesa Martinez Rubido
Vanesa Martinez Rubido
2024-01-10
Excelente trato y la formación fue genial hacerla, muchas gracias 🥰
yyyy aaaa
yyyy aaaa
2024-01-09
La formación que estoy pasando me parece muy bien, muy didáctico, hasta ahora no he tenido problemas ninguno y el personal es muy preocupado y atento con mi avance en el curso.
Mariana Cardenas
Mariana Cardenas
2024-01-09
Excelente