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Restauración en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales

Descripción breve sobre este curso

Preparar y servir desayunos, elaboraciones culinarias sencillas y platos significativos de la zona.

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Duración en horas: 60

OBJETIVOS DEL CURSO

Preparar y servir desayunos, elaboraciones culinarias sencillas y platos significativos de la zona.

ÍNDICE

Gestión gastronómica en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales

1 Materias primas alimentarias
1.1 Definición
1.2 Clases y tipos

2 Ofertas gastronómicas propias de entornos
2.1 Definición de los elementos
2.2 Planificación y diseño de ofertas hoteleras
2.3 Ofertas gastronómicas

3 Técnicas culinarias elementales
3.1 Técnicas de cocinados de hortalizas
3.2 Técnicas de cocinados
3.3 Técnicas de cocinados de pasta y arroz
3.4 Técnicas de cocinado de pescados
3.5 Técnicas de cocinado de carnes, aves

4 Presentación y decoración de comidas
4.1 Factores a tener en cuenta
4.2 Adornos y acompañamientos
4.3 Decoración según el plato base

5 Preparación de desayunos
5.1 Tipos de café y formas de preparación
5.2 La leche y sus derivados
5.3 Tipos de infusiones y formas de preparación
5.4 Los edulcorantes
5.5 Frutas. formas de presentación
5.6 Tipos de zumos
5.7 Tipos de pan y formas de presentación
5.8 La repostería
5.9 Los aceites y mantequillas o margarinas

6 Equipos máquinas y útiles
6.1 Utilizados en la preelaboración
6.2 Utilizados en la preelaboración
6.3 Utilizados en la preelaboración
6.4 Utilizados en las elaboraciones
6.5 Equipos básicos en la cocina de un hotel rural
6.6 Ubicación y distribución

7 Regeneración, conservación es
7.1 Regeneración y conservación
7.2 Presentación comercial
7.3 Expositores para venta de productos
7.4 Cuestionario: cuestionario final

Servicio de restauración en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales

1 Atención al cliente en restauración
1.1 La atención al cliente y el servicio
1.2 La fidelización del cliente
1.3 Perfiles psicológicos de los clientes
1.4 Reclamaciones y resoluciones
1.5 Protección en consumidores

2 La comunicación en restauración
2.1 La comunicación verbal
2.2 La comunicación no verbal
2.3 La comunicación escrita
2.4 Barreras de la comunicación
2.5 La comunicación en la atención telefónica

3 La venta en restauración
3.1 Elementos claves en la venta
3.2 Fases de la venta

4 Servicio de alimentos y bebidas
4.1 Montaje y adecuación de las instalaciones
4.2 Servicios de alimentos
4.3 Normas básicas de protocolo
4.4 Cuestionario: cuestionario final
4.5 Cuestionario: cuestionario final

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Tanisha
Tanisha
2023-08-28
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Jenabu Sumareh Touray
Jenabu Sumareh Touray
2023-08-28
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Estefania Galindo
Estefania Galindo
2023-08-25
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maria jose duran lozano
maria jose duran lozano
2023-08-18
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Maria Vazquez Vazquez
Maria Vazquez Vazquez
2023-08-17
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Laura Rocio Aguera Blanco
Laura Rocio Aguera Blanco
2023-08-17
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Linda zuleni Marin sanchez
Linda zuleni Marin sanchez
2023-08-11
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Jennifer Corpas Gil
Jennifer Corpas Gil
2023-07-31
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