CURSO DE GOBERNANTA Y GESTIÓN EN RESTAURACIÓN

Para que comiences a formarte en el mundo de la hostelería, y puedas acceder a puestos de relevancia dentro de las principales cadenas hoteleras.

Duración: 225 Horas

CURSO TEMÁTICO COMPUESTO POR 3 MÓDULOS ORIENTADO A PERSONAS CON CLARA VOCACIÓN EN EL SECTOR. CON ESTE CURSO PODRÁS CONVERTIRTE EN UN EXPERTO EN EL CONOCIMIENTO DEL SECTOR DE LA HOSTELERÍA, ENFOCADO DESDE EL PUNTO DE VISTA DE LA GESTIÓN TOTAL DE UN ESTABLECIMIENTO.

Una vez finalizada la formación recibirás un diploma que te capacita para desempeñarte en estas funciones en cualquier empresa del sector.

A CONTINUACIÓN TE PRESENTAMOS EL TEMARIO COMPLETO DEL MÓDULO DE GOBERNANTA

Tema 1. Organización del servicio de pisos en alojamientos
Tema 2. Comunicación y atención al cliente en hostelería y turismo
Tema 3. Gestión del protocolo
Tema 4. Función del mando intermedio en la prevención de riesgos laborales
Tema 5. Procesos de limpieza y puesta a punto de habitaciones y zonas comunes en alojamientos
Tema 6. Procesos de lavado, planchado y arreglo de ropa en alojamientos
Tema 7. Decoración y ambientación en habitaciones y zonas comunes en alojamiento
Tema 8. Procesos de gestión de calidad en hostelerías y turismo

A CONTINUACIÓN TE PRESENTAMOS EL TEMARIO COMPLETO DEL MÓDULO GESTIÓN HOTELERA

UD1.La industria hotelera
1. Introducción
2. Características de la industria hotelera
3. Tipología y clasificación
3.1. Clasificación según la categoría
3.2. Clasificación según sus características generales, su oferta y tipo de cliente.
3.3. Clasificación según Normativa.
4. Explotación de las empresas de alojamiento.
5. Estructuras de organización.
6. Distribución general de un hotel.
7. Situación actual del sector

UD2.Departamento operacional del hotel. Recepción
1. Introducción a los departamentos de un hotel
2. El departamento de Alojamiento.
3. Subdepartamentos de Recepción
3.1.Subdepartamento de Mostrador
3.1.1. El proceso de la recepción
3.2.Subdepartamentos de Facturación y Caja
3.3.Sudepartamento de Reservas
3.3.1. La reserva
3.3.2. Principales funciones del subdepartamento de reservas
3.3.3. Factores a tener en cuenta para realizar una reserva
3.3.4. El proceso de reserva
3.3.5. Documentos utilizados en la reserva
3.3.6. Procesos de reservas de contingentes o grupos
4. Funciones del director en el proceso de control
5. Esquema de las funciones realizadas por el departamento de alojamiento

UD3.Departamento operacional del hotel. Restauración y cocina
1. Introducción
2. La cocina
2.1. La organización en la cocina
2.2. La ordenación de los recursos materiales y humanos de la cocina
2.3. La planificación de trabajo en la cocina
2.4. Organigrama
3. Restaurante-comedor
4. El bar en el hotel
4.1. Clasificación de bares
4.2. Preparación y desarrollo del servicio
4.3. La oferta del bar
4.4. Elementos de control
4.5. Coordinación con otros departamentos
5. Servicio de habitaciones y minibar
5.1. Organización del servicio de habitaciones
5.2. Preparación y desarrollo del servicio
5.3. Carta del servicio de habitaciones
5.4. El minibar

UD4.Departamentos operacionales del hotel. Consejería, Comunicaciones y Pisos
1. La conserjería de un hotel
1.1. Organización
1.2. Funciones de conserjería
2. La comunicación en el hotel
2.1. Teléfonos
2.2. Télex (teletipo) y fax
2.3. Buscapersonas y walkie-talkie
2.4. Megafonía
3. Pisos
3.1. Secciones del subdepartamento de pisos
3.2. Relaciones interdepartamentales
3.3. Planificación del departamento
3.4. Procedimientos operacionales
3.5. La sección de Habitaciones
3.6. Funciones de la gobernanta
3.7. Tipos de limpieza en las habitaciones
3.8. Inspección y mantenimiento de habitaciones

UD5.Departamentos staff del hotel
1. Servicios auxiliares
1.1. Zonas donde realizar el mantenimiento
1.2. Tipos de mantenimiento: preventivo y correctivo
1.3. El control de mantenimiento y sus elementos administrativos
1.4. Planificación de mantenimiento y análisis de resultados
2. Lencería y Lavandería
2.1. Lencería
2.2. Lavandería
2.3. Organigrama y funciones del personal
2.4. Organización del trabajo
2.5. Coordinación interdepartamental y elementos administrativos de control
3. Compras y almacén
3.1. Política de compras
3.2. Proveedores
3.3. El pedido
3.4. La planificación de trabajo
3.5. Control de Economato y Bodega. El inventario
3.6. Almacenaje de mercancías y métodos de valoración
4. Revenue Management.

A CONTINUACIÓN TE PRESENTAMOS EL TEMARIO COMPLETO DEL MÓDULO GESTIÓN Y CONTROL EN RESTAURACIÓN

Unidad didáctica 1. Proceso administrativo y contable en restauración.
1.1.Proceso de facturación.
1.2. Gestión y control.
1.3. Registros contables.
1.4. Clasificación de las fuentes de información no rutinarias.

Unidad didáctica 2. Gestión y control de las cuentas de clientes
2.1. Control de las cuentas de cliente y manejo de efectivo.

Unidad didáctica 3. Análisis contable de restauración
3.1. Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo.
3.2. Introducción y estudio del análisis patrimonial, financiero y económico.
3.3. Definición y clases de costes.
3.4. Cálculo de costes de materias primas.
3.5. Aplicación de métodos de control de consumo.
3.6. Cálculo y estudio del punto muerto.
3.7. Umbral de rentabilidad.

Unidad didáctica 4. Programas informáticos en restauración
4.1. Manejo de los principales programas de gestión y control de restauración.

CURSO BONIFICABLE PARA EMPRESAS