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Elaboración y exposición de comidas en el bar – cafetería

Descripción breve sobre este curso

– Preparar y exponer elaboraciones sencillas propias de la oferta de bar – cafetería.
– Conocer las materias primas elementales de uso común en el bar-cafetería
– Saber preparar y presentar elaboraciones culinarias
– Conservar alimentos en el bar-cafetería
– Conocer la maquinaría y los componentes del equipo de cocina
– Montar expositores y barras de degustación
– Decorar elaboraciones culinarias
– Diseñar menús en un bar-cafetería

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Duración en horas: 30

OBJETIVOS DEL CURSO

– Preparar y exponer elaboraciones sencillas propias de la oferta de bar – cafetería.
– Conocer las materias primas elementales de uso común en el bar-cafetería
– Saber preparar y presentar elaboraciones culinarias
– Conservar alimentos en el bar-cafetería
– Conocer la maquinaría y los componentes del equipo de cocina
– Montar expositores y barras de degustación
– Decorar elaboraciones culinarias
– Diseñar menús en un bar-cafetería

ÍNDICE

1 Materias primas elementales de uso común en el bar-cafetería
1.1 Definición, clasificación, tipos, características y valor nutricional de las materias primas elementales
1.2 Cortes y piezas más usuales – clasificación, caracterización y aplicaciones
1.3 Tipos de cocción para elaboraciones básicas
1.4 Técnicas de conservación para materias primas elementales
1.5 Lugar de conservación de materias primas elementales
1.6 Diferentes técnicas de regeneración para materias primas elementales
1.7 Costes de materias primas sobre su elaboración

2 Preparación y presentación de elaboraciones culinarias
2.1 Preparaciones culinarias elementales
2.2 Clasificación, descripción y aplicaciones
2.3 Diferentes tipos de presentación para estas elaboraciones
2.4 Terminología culinaria
2.5 Recetario básico
2.6 Cuestionario: cuestionario de evaluación

3 Regeneración y conservación de alimentos en el bar-cafetería
3.1 Sistemas y métodos básicos de regeneración
3.2 Técnicas
3.3 Identificación de necesidades de conservación y presentación comercial
3.4 Aplicación de técnicas o métodos apropiados y ejecución de operaciones

4 Equipos de cocina, aprovisionamiento interno y preelaboración
4.1 Maquinaria y equipos básicos de cocina
4.2 Ubicación y distribución – aplicación de técnicas de manejo de la maquinaria – limpieza y mantenimiento
4.3 Batería y utillaje de cocina

5 Montaje de expositores y barras de degustación
5.1 Expositores de alimentos y barras de degustación
5.2 Ubicación, distribución y mantenimiento del uso – montaje y decoración
5.3 Cuestionario: cuestionario de evaluación

6 Decoración en las diferentes elaboraciones gastronómicas
6.1 Técnicas de decoración con géneros frescos
6.2 Técnicas de exposición de platos preparados en buffet
6.3 Elaboración de bodegones con productos de nuestra carta

7 Ofertas gastronómicas propias de bar-cafetería
7.1 Ofertas gastronómicas de bar-cafetería
7.2 Dietas saludables en el bar-cafetería
7.3 Diseño de menús dietéticos para el bar-cafetería
7.4 Diseño de menús del día – ingeniería de menús
7.5 Clasificación de alimentos, valor nutricional y aporte dietético
7.6 Cuestionario: cuestionario de evaluación

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Isabel Aldarias
Isabel Aldarias
2023-05-22
Una experiencia maravillosa súper cómodo para hacer el curso a tu ritmo y con personal que está pendiente de tu progreso, las prácticas una pasada yo hice el curso de auxiliar de escuela infantil y ha sido todo estupendo y las prácticas en la escuela que me correspondía ha sido estupendo os lo recomiendo muchimo. Gracias por lo profesionales que sois
Ana Garcia Espinosa
Ana Garcia Espinosa
2023-05-19
Un centro maravilloso la atención es excelente las clases me han gustado muchísimo esta todo super bien explicado En videos y en diferentes puntos te lo explican todo las tareas son sencillas y los exámenes tipo test si te aprendes el tema también es muy fácil de hacer y y si le echas ganas y tiempo lo haces en nada se te pasa volando . Y tanto el tutor la tutora como las que te ayuda a meterte en esta formación que es Rocío una persona súper maja muy muy simpática que desde el primer día hasta hoy que estoy en practicas esta hay en todo momento ayudando a la que doy mil gracias porque no lo habría echo sin ella que estuvo tanto por llamada como por whatsapp ayudándome Y darle gracias a Marian que es la que me a ayudado a entrar en las practicas y que gracias a ella estoy donde estoy Le doy todas las estrellas porque de verdad todos son excelentes y si pudiera mas estrellas las daría . (Hay que subir sueldos a mi rocío y a marian porque se merecen eso y mas ) 😂😂😂😂😂
Desideria del mar Lopez palma
Desideria del mar Lopez palma
2023-05-05
He tenido una experiencia increible. La teoria no es nada difícil y los profesores son un encanto. A la hora de las prácticas tu eliges donde hacerlo y es fascinante también esa experiencia. Son cosas que no se olvidaran nunca. Le doy 5 estrellas sin ninguna duda!
Vicente Fortea Gracia
Vicente Fortea Gracia
2023-04-12
Grandes profesionales, siempre te atienden y te solucionan los problemas.
Amarilys Cabrera
Amarilys Cabrera
2023-04-03
Recien he comenzado un curso,aun no estoy ni en la mitad ,pero hasta ahora es muy funcional en todos los aspectos,y muy importante ,mi tutor Leandro,me parece muy capaz y siempre me ha sido de mucha ayuda en ciertas momentos,espero llegar al final y poder dejar una bonita reseña a todos.
Teresa Maya Obregón
Teresa Maya Obregón
2023-03-29
He sido alumna del curso de auxiliar de guardería y la verdad que todo me ha ido súper bien, me ha encantado el curso y las prácticas me han ido genial😍😍😍😍
JESSICA PEREIRA
JESSICA PEREIRA
2023-03-20
Me ha encantado la experiencia de estudiar esta formación me ha encantado el lugar que me han escogido para las prácticas me ha encantado las prácticas y usé mucho de lo que dieron en la formación en las prácticas. La verdad estoy súper contenta y estoy organizándome para hacer una formación superior con ellos mismos..
Celia
Celia
2023-03-17
Excelente trato de todas, y enseñanza! Y oportunidad de trabajo. Yo tube la oportunidad de quedarme a trabajar donde hize las prácticas, gracias al centro.
Karla Andreina
Karla Andreina
2023-02-22
Una experiencia maravillosa son muy atentos y profesionales han estado pendiente de mi evolución desde el principio hasta el final de las prácticas los recomiendo un equipo estupendo…gracias por su atención conmigo